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Grace m.
Cioppino copieux
Il est préférable de préparer ce plat un jour à l'avance pour qu'il puisse refroidir du jour au lendemain.Les quatre types de fruits de mer mélangés avec des épices, des poivrons et des courgettes au bouillon de poisson sont parfaits pour la dégustation.Bien que vous puissiez acheter du bouillon de poisson fabriquez le vôtre en utilisant les coquillages et les têtes des crevettes que vous utilisez et ajoutez quelques légumes ... ajoutez-y tous les rejets de poisson dont vous aurez besoin pour en faire un bouillon merveilleux (bien sûr, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet).
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Ingrédients
- 1 red onion, chopped
- 1 bulbe de fenouil, évidé et haché
- 2 piments serrano, épépinés et hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oranges ou 1 poivron jaune haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, non égouttées
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poisson ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
- 2 courgettes moyennes, coupées en cubes
- 1 1/2 cuillères à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pétoncles de 400 grammes, baies ou pétoncles de mer de 400 grammes, vont bien
- 12 crevettes géantes, pelées et déveinées
- 12 moules, lavées et écossées
- Filet de vivaneau rouge de 400 grammes, coupé en gros morceaux
Préparation
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Faire cuire l'oignon, le fenouil et le piment serrano dans de l'huile à feu moyen, dans un faitout jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Ajouter le poivron et l'ail; cuire en remuant constamment pendant 3 minutes.
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Incorporer les tomates et les 5 prochains ingrédients. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.
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Incorporer les courgettes et le romarin; porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.Enlever et jeter la feuille de laurier.Ajouter le sel et le poivre.
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Ajouter les pétoncles et les crevettes et cuire 3 minutes. Ajouter les moules et le poisson; cuire encore 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. (Il est préférable de le laisser refroidir maintenant et de le réfrigérer toute la nuit pour le servir le lendemain, le goût s'intensifiant lorsqu'il reste au repos pendant la nuit) Je veux y aller et le manger - il a bon goût maintenant! Servir avec du pain à l'ail ou une focaccia grillée.
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