Citrons confits épicés

Lavez et frottez soigneusement 4 citrons. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, à 1,25 centimètre de l'extrémité de la tige pour que les quartiers restent ensemble à une extrémité. (Si vous n'avez pas de pot à large ouverture, séparez-les.) les quartiers.) Jus les 2 citrons restants.

Mettre les citrons coupés dans un grand bol avec le sel et mélanger pour bien enrober, en incorporant le sel dans les bords coupés du citron.Réformez-les en forme de citron et emballez-les bien dans le pot stérilisé avec le sel supplémentaire cannelle, clou de girofle et feuille de laurier.Versez dans le jus de citron et couvrez le bocal.Storez-le au frais pendant une semaine, en basculant le bocal une fois par jour pour y mélanger le sel.Après une semaine, mettez le bocal au réfrigérateur et conserver pendant 3 semaines de plus avant d'utiliser.Rincer les citrons conservés avant d'utiliser pour éliminer l'excès de sel.

Prenez de l'avance Conseils.

Les citrons se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.

Suggestions de service.

Ajoutez des citrons confits hachés aux viandes braisées, à la sauce ou à la sauce. Mélangez le zeste finement coupé avec de la mayonnaise avec un peu d'ail frais écrasé et de menthe hachée; servir comme trempette pour les crudités ou servir avec du poisson frit à la place de la sauce tartare. Incorporer les citrons confits, hachés, en guacamole, salsa, relish, chutney ou même salade de thon. dans du beurre ramolli, et utiliser dans les sandwichs ou sur le poisson grillé, le steak, les légumes ou les tranches e comme garniture pour le poulet ou le poisson grillé.