Cocotte d'aubergines nouvelle orléans

Name: cocotte d'aubergines nouvelle orléans
Cook time: 105 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 3 grandes aubergines; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz blanc non cuit; 1/2 litre d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un bulbe de fenouil haché; Saucisse chaude de porc en vrac de 200 grammes (telle que Jimmy Dean®); 200 grammes de boeuf haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert haché; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 trait de sauce au piment fort (comme Tabasco®), ou au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure fraîche; 2 1/2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement.Il est hautement modifiable en fonction de vos goûts.Personnellement, je ne peux pas manger d'oignons ni de poivrons verts, je les saute donc.Vous pouvez utiliser moins ou plus de riz selon Si vous n'aimez pas les plats épicés, utilisez des saucisses douces ou du bœuf haché, sans poivre de Cayenne ni sauce piquante.Certains puristes cajuns peuvent se plaindre, mais comme un vrai coon A **, je peux vous assure que certains d'entre nous ne peuvent pas toujours manger avec une telle gusto. Un vrai goût du Big Easy.

Ingrédients

Préparation

Tranchez les aubergines de 2 cm d'épaisseur et saupoudrez chaque côté de sel.Laissez les tranches égoutter dans une passoire pendant 2 à 3 heures.Évacuez l'excès de sel, mais ne rincez pas les tranches.Faciez les tranches dans une grande poêle 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Retirez et coupez les tranches en cubes de 2 cm.
Amener le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit de 20 à 25 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 C). Graissez un plat à gratin.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les cubes d'aubergine pendant environ 10 minutes, en les remuant légèrement, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes de plus.Transférez les aubergines dans un grand bol.
Cuire le fenouil dans une poêle jusqu'à tendreté, 5 à 8 minutes; transférer dans un bol avec les aubergines.Dans le même poêlon, dorer la saucisse de porc et le bœuf haché, en cassant la viande en miettes pendant la cuisson, environ 10 minutes.Ajouter la viande au mélange d'aubergines.Drainer l'excès de graisse de la poêle; cuire le céleri, l'oignon et le poivron vert jusqu'à ce que le céleri soit devenu tendre et que l'oignon soit translucide, soit de 5 à 8 minutes.Transférer les légumes dans un bol avec les aubergines et la viande.
Incorporer le poivre de Cayenne et la sauce piquante au mélange en mélangeant bien les aubergines et la viande; incorporer délicatement le riz cuit.Assurez-vous de bien assaisonner et ajoutez du sel si nécessaire.Placez le mélange dans le plat à gratin préparé.Saucher la cocotte avec les miettes et arrosez-la de beurre fondu.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 40 minutes.