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Chef4Six
Cocotte de fruits de mer aux herbes
Un ami a partagé cette recette lorsque j'avais besoin d'un plat de fruits de mer pour mon buffet annuel du réveillon de Noël. La cocotte est merveilleusement riche et crémeuse. Lorsqu'il s'agit de recettes de cocottes de fruits de mer de Noël, c'est l'un des meilleurs. - Donna Schmuland, Wetaskiwin, Alberta
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz à grain long non cuit
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3 côtes de céleri émincées
- 1 medium onion, finely chopped
- 1 carotte moyenne, râpée
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 1,5 cuillerée à thé coupée d'aneth frais ou 1/2 cuillère à café d'aneth
- FRUIT DE MER:
- Crevettes moyennes non cuites de 400 grammes, pelées et déveinées
- Pétoncles à la baie de 400 grammes
- 1 boîte de conserve (454 grammes) de chair de crabe égouttée, émiettée et débarrassée du cartilage
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème moitié-moitié
- 1 paquet (227 grammes) de fromage à la crème, coupé en cubes
- 1,5 cuillerée à thé coupée d'aneth frais ou 1/2 cuillère à café d'aneth
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- GARNITURE:
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la chapelure
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l'oignon et la carotte; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le sel et le poivre; cuire 1 minute de plus.
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Ajouter au riz cuit. Incorporer le persil et l'aneth.Transférer dans un plat graissé de 13 x 9 po.
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Remplissez une grande casserole aux deux tiers avec de l'eau; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen.Ajouter les crevettes; laisser mijoter, à découvert, pendant 30 secondes.Ajouter les pétoncles; laisser mijoter encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les coquilles Saint-Jacques soient fermes et opaques. Égoutter, réserver. Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant la cuisson. Placer les fruits de mer dans un grand bol; incorporer le crabe.
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; incorporer progressivement la crème et la cuisson réservée. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse bouillonner.Réduire le feu.Incorporer le fromage à la crème, l'aneth et les assaisonnements jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajouter au mélange de fruits de mer.
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Verser sur le mélange de riz. Mélanger la chapelure avec le beurre fondu; saupoudrer sur le dessus.Cuire au four, à découvert, 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré.Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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