Cocotte de porc, de chou et de fenouil

Cuisiner des plats de chou comme du bœuf salé et du chou ou du chou avec du porc et des pommes de terre étaient des recettes apprises par ma mère.Cependant, après avoir vécu en Suisse pendant quelques années et avoir voyagé dans la région Alsace-Lorraine pour rendre visite à de bons amis à Strasbourg, associations de recettes à base de chou. Parcours après parcelles de choux était une partie inattendue du voyage qui a demandé à mes amis français de m'aider à établir la connexion avec une région réputée pour ses meilleurs plats de choucroute, de chou classique, de porc, de saucisse et de pomme de terre.I a décidé d'essayer une combinaison de chou et de fenouil et de croire qu'ils se complétaient, à la fois chaud et froid.Les baies de genièvre sont un ajout à la recette que j'ai apprise (après plusieurs années de cuisson de cette recette) ajoute une saveur particulière au chou.