Compote d'agrumes au miel et aux raisins secs

Name: compote d'agrumes au miel et aux raisins secs
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin de dessert sucré, tel que gewurztraminer à vendanges tardives, riesling à vendanges tardives, sauternes françaises ou Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant du vin muscat, de beaumes-de-v; 5 oranges sans pépins; 2 cuillères à soupe de miel; 1/2 gousse de vanille; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du raisin doré; 5 oranges sans pépins; 2 pamplemousses (voir note); 3 kiwis

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Ingrédients

Préparation

Épluchez les kiwis.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Ajouter la gousse et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le bol soit réduit à environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant environ 15 minutes.
Retirer du feu et incorporer les raisins secs.
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau tranchant, coupez une épaisse tranche en haut et en bas de chaque orange pour révéler la chair.
Ensuite, en plaçant chaque orange à la verticale sur une surface coupante, coupez la peau et la membrane blanche en bandes épaisses et larges.
En travaillant avec 1 orange à la fois, maintenez l'orange sur un bol et coupez-le de chaque côté de chaque segment pour le libérer de la membrane, en laissant les segments tomber dans le bol.
Répétez cette même technique avec les pamplemousses, en utilisant la pointe du couteau pour enlever les graines.
Peel the kiwifruits.
Couper chacun en 8 quartiers et ajouter aux oranges et aux pamplemousses.
Ajouter le liquide refroidi et les raisins secs, en retirant la gousse de vanille, et remuer.
Pour servir, déposer le fruit dans des bols individuels.