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MIDNITEPAIN
Compote de pommes à l'ancienne
Quand je grandissais, nous avions toutes sortes de pommiers dans la cour et je ne sais donc pas lequel de nos pères préférait la compote de pommes (aujourd'hui, j'utilise Cortlands.) Je sais que sa compote de pommes était très blanche. Le secret, a-t-elle dit, consistait à conserver les pommes dans de l'eau salée pendant qu'elle les pelait afin qu'elles ne noircissent pas. - Doris Natvig, Jesup, Iowa
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre.
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Au four, faites bouillir les pommes, l'eau et la cannelle.Réduisez la chaleur; couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.Supprimer du feu.Ajoutez le sucre au goût et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissout.Si vous avez utilisé un bâtonnet de cannelle, retirez-le et jetez-le.Écrassez les pommes avec le presse-purée jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
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Servir tiède ou réfrigéré.
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