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Confiture de myrtille à la cannelle
Voir ma grand-mère en train de regarder des centaines de bocaux de tomates, de pêches et de poires m'a incité à faire moi-même des confitures et des gelées. Cette confiture est celle que ma famille déguste sur des muffins chauds au maïs ou à la myrtille.La cannelle est un peu une surprise. - Barbara Burns , Phillipsburg, New Jersey
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Ingrédients
Préparation
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Écraser les bleuets; mesurez 3/5 litres et placez dans une grande casserole.Ajouter le sucre, le jus de citron, la cannelle et le clou de girofle; porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Incorporer rapidement la pectine.Remettre à ébullition complète; faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment.
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Retirer du feu; Écumez la mousse. Versez soigneusement le mélange chaud dans des bocaux d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 po. Retirez les bulles d'air; essuyez les rebords et ajustez les couvercles.Procédez 10 minutes dans un récipient à eau bouillante.
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