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Ragoût de poulet corse
Des cuisses de poulet moelleuses et tendres constituent un délicieux plat chaud pour les mois d'hiver. Ajoutez simplement une salade et un dessert au citron. - Mary Bergfeld, Eugene, Oregon
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- Cuisses de poulet désossées sans peau, 900 grammes
- 1 large onion, chopped
- Tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile, 130 litres, en julienne
- 1 boîte de conserve de boeuf (298 grammes) condensée, non diluée
- 130 litres de vermouth sec ou de jus d'orange
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives grecques dénoyautées, en quartiers
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic haché finement, ou de pimientos égouttés et coupés en dés, facultatif
Préparation
-
Dans un petit bol, mélanger le beurre, les herbes de Provence, le sel, l'ail et le poivre. frotter sur le poulet.
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Placez dans une cuisinière de 5 litres. Ajoutez l'oignon, les tomates, le consommé et le vermouth. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Ajoutez les olives et le zeste d'orange minutes.
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Sortez le poulet dans un plat de service; garder au chaud.Retirer la viande et les légumes dans un plat de service; garder au chaud. graisse de jus de cuisson; transférer dans une petite casserole. Porter à ébullition
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Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Incorporer progressivement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Verser sur le poulet.Si désiré, saupoudrer de persil, basilic ou pimientos
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