Conque au curry avec mousse d'Irlande

Suggestion de portion: riz blanc.

Pour le mélange de mousse d'Irlande:

Mélanger le lait de coco, la mousse et les glaçons dans un mixeur et bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de mousse d'Irlande aient été pulvérisés. Arrêtez de mélanger à moitié et raclez les parois et le couvercle du mixeur avec une spatule pour obtenir les morceaux de mousse restants. . Plus le mélange est chaud, plus il sera épais et pasteux, et il commencera à coller aux parois du mélangeur; essayez donc de le garder au frais. Le lait de coco peut être placé au réfrigérateur pour rester froid avant d'être mélangé.

Pour le curry conch:

Placez la conque dans une grande casserole et couvrez-la de 5 cm d'eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et amenez à ébullition en veillant à ce que la mousse ne mette pas sur le poêle.Mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la conque soit tendre. la bouchée, 40 minutes, puis laissez-le refroidir dans l'eau.Retirez la conque et coupez-la en petites bouchées.Remettez la grande casserole à ébullition et laissez le jus de cuisson cuire jusqu'à ce que seulement 1/1 Reste 4 litres.

Chauffer une autre casserole avec de l'huile de noix de coco et ajouter les oignons, les poivrons, l'ail et le piment Scotch bonnet et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les oignons deviennent translucides.Ajouter le curry et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps pour incorporer ajouter tous les ingrédients et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.Ajouter une tasse d'une capacité de 80 ml contenant le mélange de mousse d'Irlande si vous le souhaitez, ainsi que du sel et du poivre noir selon votre goût, et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes supplémentaires.Le curry s'épaissira après l'ajout du mélange de mousse d'Irlande.Eteignez le feu et ajoutez le reste du beurre, de la coriandre et servez.