Melissa d'Arabian, Torte aux pommes de terre et au bacon

Préchauffez le four à 190 degrés.

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et réserver. Émietter le bacon quand il est froid au toucher.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez le thym et la crème à feu doux jusqu'à ébullition. Eteignez le feu et laissez infuser pendant environ 5 minutes.Enlevez les brins de thym.

Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.Soupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les finement en rondelles. bacon.Continuez la stratification jusqu'à ce que le moule à tarte soit presque plein.Mettez une couche homogène de fromage et versez délicatement la crème tout autour de la tarte, en la laissant s'infiltrer entre les tranches de pomme de terre (vous ne pouvez pas utiliser toute la crème. )

Étalez le reste de la pâte réfrigérée.Couvrez la tarte avec la pâte et serrez les bords pour les fermer. Badigeonnez le dessus et les bords de la croûte avec le lait de poule.Faites quelques fentes au centre de la croûte supérieure pour que la vapeur s'échappe Cuire la tourte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que les pommes de terre soient bien cuites, environ 50 à 60 minutes.Si les bords de la croûte deviennent trop bruns, couvrez-les de quelques bandes de papier d'aluminium .Retirer la tarte du four et laisser reposer au moins 15 minutes avant de couper en quartiers et de servir.

Pour les croûtes à tarte:

Mettez le beurre, la farine et le sel dans le robot et battez légèrement jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.Ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant brièvement après chaque cuillerée d'eau.Consultez jusqu'à ce que la pâte commence à couler rassembler en plus grosses touffes.Transférer des quantités égales de la pâte dans 2 sacs en plastique refermables et tapoter chacune dans un disque.Laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Retirer 1 des disques du sac sur une surface recouverte de farine.Utilisation rouler la pâte sur un centimètre. Placez la pâte roulée dans un moule à tarte de un centimètre et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez les ingrédients de la tourte.

Rendement: 2 croûtes de tourte (centimètre).