Cornichon au melon d'eau de grand-mère ashworth

Dissolvez le sel dans un grand bol avec suffisamment d’eau pour couvrir les cubes de zeste de melon d’eau (toutes les parties verte et rouge enlevées). Trempez le zeste de pastèque toute la nuit dans l'eau salée. Égoutter, rincer et placer les cubes de zeste dans une grande casserole à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Égoutter la couenne dans une passoire placée dans l'évier.

Dans un grand bol, mélangez le sucre, le vinaigre et 1/2 litre d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Placez le citron, la cannelle et les clous de girofle dans un morceau de gaze et reliez les coins pour former un sac à épices. Placez le sac à épices dans la casserole et incorporez les morceaux de zeste de melon d'eau. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le zeste de melon d'eau devienne translucide, environ 35 minutes.Enlevez le sac à épices.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Packez le cornichon dans une jarre chaude stérilisée, en remplissant les bocaux jusqu’à 2/3 centimètre du dessus.Faites passer un couteau ou une fine spatule à l’intérieur de la après avoir été remplis, éliminez les bulles d’air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante Si nécessaire, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes ou le temps recommandé dans votre région.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout).