Cornichons au beurre de bakinbaby

Name: cornichons au beurre de bakinbaby
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 qts, 30
Ingredients: 7 concombres (taille mince ou taille au vinaigre); 3 medium sweet onions (sliced thin); 1 poivron rouge (émincé); 1 poivron rouge (émincé); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel casher; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du vinaigre blanc; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre; 1 cuillère à café de moutarde sèche; 4 cuillères à soupe de marmelade d'orange; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de moutarde sèche

La marmelade d’orange donne à ces cukes une toute nouvelle tournure sur les cornichons BandB. J'ai passé de nombreuses heures à imaginer ce délice sucré mais acide.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les légumes dans un grand bol, saupoudrer de sel kasher, puis de glaçons, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, 6 à 8 heures, c'est encore mieux.
Égoutter et rincer les légumes, mettre de côté.
Faire chauffer le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, la marmelade, le cérium-graines de céleri et la moutarde sèche dans une casserole moyenne pendant environ 5 à 6 min, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Emballez les légumes égouttés dans des pots de 1 litre, couvrez-les de solution de vinaigre chauffée, couvrez-les de cernes et de couvercles, et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 jours avant de manger.
Ou, processus dans le bain d'eau chaude pendant 15 minutes
Nous préférons le procédé frig.process car les cukes resteront croustillants et frais jusqu'à un an.