Cornish Game Poules

Dans un petit bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. saupoudrer les moitiés de poule.Dans une petite poêle, cuire les moitiés de poule à feu moyen-vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.Transférer dans un plat non graissé de 11 x 7 po; mettre de côté et garder au chaud.

Dans la même poêle, faire sauter l'oignon vert et l'ail jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon et le concentré de jus d'orange; verser sur les moitiés de poule.Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus soit clair.Pour le servir, verser un filet de jus de cuisson et parsemer d'amandes et de persil.