Côtelettes d'aubergines en croûte de pistache

Name: côtelettes d'aubergines en croûte de pistache
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Cutlets, 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pistaches décortiquées; 170 grammes de tomates séchées au soleil, emballées dans de l'huile, égouttées; 2 poivrons rouges grillés, égouttés; 2 gousses d'ail; 2 aubergines moyennes (400 grammes)

Publié dans le magazine Vegetarian Times, janvier / février 2012, p.34.Ceux-ci sont rapides à préparer, mais beaux et délicieux.S'associe à merveille avec un riz pilaf.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F et enduire la plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson.
Mélangez les pistaches dans le mélangeur ou le robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Mettez de côté.
Ajouter les tomates séchées au soleil, les poivrons rouges rôtis et l'ail dans le mélangeur ou le robot culinaire (inutile de rincer) et les réduire en purée.
Vaporiser un côté de chaque tranche d’aubergine avec un aérosol de cuisson et déposer sur une plaque à pâtisserie côté enduit.Etaler 2 tbs.sans mélange de tomates séchées au soleil sur chaque tranche d’aubergine et parsemer de 1 pistolet tachée.Faire cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la garniture à la pistache soit dorée et croustillante.