Côtelettes de porc frites au babeurre de mamie

Saupoudrez légèrement les côtes de porc de sel d'assaisonnement. J'aime le sel d'assaisonnement à l'ail et au poivre, mais Lawry's est bon, tout comme Old Bay.

Placez les côtelettes dans un sac ziploc et versez-y le babeurre.Appuyez pour retirer l'air du sac avant de le refermer et mélangez-le un peu pour vous assurer que toutes les côtelettes sont recouvertes de babeurre.Laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Dans un moule à tarte, mélanger la farine, 0,125 c. À thé de poivre noir et 0,5 c. À thé de sel d'assaisonnement.plus ou moins à votre goût.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif.L'huile devrait atteindre un peu moins de 1,25 cm de profondeur dans la poêle.

Trempez les côtelettes enrobées de babeurre dans le mélange de farine en veillant à ce qu'elles soient complètement enrobées.Répétez avec toutes les côtelettes.

Quand l'huile est chaude, ajouter les côtelettes et laisser cuire à découvert pendant environ 2 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le dessous soit bruni et que le jus rouge commence à s'accumuler sur les os.

Retournez avec des pinces, couvrez la poêle avec un couvercle, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les fonds soient dorés.

Transférer sur une feuille de papier froissé. Enrouler le papier d'aluminium autour des côtelettes et laisser reposer environ 5 minutes.