Purée de pommes de terre aux navets et bacon

Name: purée de pommes de terre aux navets et bacon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de graisse de bacon; 2 cuillères à soupe de graisse de bacon; 2 cuillères à soupe de beurre; 227 grammes de navets, pelés et coupés en dés d'un centimètre (environ 3/8 litre); Pommes de terre doré yukon de 600 grammes, pelées, coupées en quatre et coupées en tranches de 2/3 centimètre; Bouillon de poulet faible en gras de 80 litres; 3/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant moitié-moitié, réchauffé; 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, émincées

Es-tu sûr de ne pas aimer les navets? Si vous êtes positif, vous pouvez remplacer les carottes en dés, le panais ou le céleri-rave, mais vous devrez augmenter le beurre à 4 cuillères à soupe.Ceci est un autre décembre 2007, la recette du magazine Cook's Illustrated et le point souligné a été de toujours rincer vos pommes de terre épluchées et tranchées 3 à 4 fois à l'eau courante froide pour éliminer l'amidon. Là, je vous l'ai dit. ;-) Maintenant, passons au spectacle ...

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole épaisse, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 8 minutes.Transférer sur une serviette en papier et réserver.
Égouttez tout sauf 2 cuillerées à soupe de graisse de bacon. Ajoutez le beurre et faites chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse.
Ajouter les navets et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit bruni et que les navets soient brun foncé et légèrement caramélisés, 10 à 12 minutes (si après 4 minutes, les navets n'ont pas commencé à brunir, augmenter le feu).
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le sel.Cuire à couvert à feu doux (le bouillon doit mijoter doucement; ne pas faire bouillir), jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent facilement lorsque vous les piquez à la fourchette et que tout soit absorbé (25-30 minutes).
Retirer la casserole du feu, retirer le couvercle et laisser la vapeur s'échapper. environ 2 minutes.
Écraser délicatement les légumes avec un presse-purée.Faire plier en deux et demi, bouchées de lardons et thym réservés. Goût pour l'assaisonnement; ajouter plus de sel si nécessaire et poivrer au goût.

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