Côtelettes de veau à l'avocat

Le goût beurré et crémeux de l'avocat complète la saveur délicate des côtelettes de veau dans cette recette. Il constitue un merveilleux dîner à servir pour des occasions spéciales.

Préchauffer le four à 170 degrés.Slash graisse sur le bord des côtelettes, en veillant à ne pas couper dans la viande.Dans une poêle centimètre avec des poignées très chaudes, cuire les champignons et les oignons dans le beurre chaud à feu moyen jusqu'à tendreté, 5-10 minutes.
Disposer les côtelettes dans une poêle.Ajouter le sherry, le sel et la sauce au piment fort; porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Couper l'avocat en deux; enlevez les pépins et la peau.Séparez l'avocat en tranches et disposez-le sur les côtelettes.Couvrez au four, à découvert, pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'avocat soit bien chaud.Placez les côtelettes dans un plat chaud.
Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de crème jusqu'à consistance lisse; incorporer le reste de la crème. Incorporer graduellement le liquide chaud dans la poêle et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Incorporer l'aneth. Servir les côtelettes immédiatement avec la sauce.