Côtes de porc barbecue hoisin du chef john

Name: côtes de porc barbecue hoisin du chef john
Cook time: 270 min
Total time: 765 min
Yield: 8
Ingredients: Marinade:; 170 grammes de jus d'ananas; 2 cuillères à soupe de sauce hoisin; 1 cuillère à café de pâte de piment fort (telle que sambal oelek); Côtes levées de porc, coupées en deux; Frotter à sec:; 2 cuillères à soupe de sel de mer fin; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 0,5 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise; 2,5 cm de poivre de Cayenne; Arroser:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz assaisonné; 2 cuillères à soupe de sauce hoisin; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

La sauce Hoisin a une histoire intéressante derrière elle. J'aurais probablement dû dire plus de confusion que d'intéressant.Selon mes recherches approfondies (5 minutes sur Wikipedia), "hoisin" est une romantisation du mot chinois "fruits de mer". Pourquoi? Il est traditionnellement servi avec du porc, n'est-ce pas?

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter le jus d’ananas, la sauce hoisin 130 litres et la pâte au piment fort. verser la marinade dans un sac en plastique refermable.Ajoutez les morceaux de marinade, enduisez-la de marinade, faites sortir l'air en excès et scellez le sac.Marinez au réfrigérateur, pendant 8 heures à une nuit.
Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone.
Retirer les côtes levées de la marinade et secouer les excès; jeter le reste de la marinade.Les côtes de patate sèches et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Dans un bol, mélanger dans un bol le sel de mer, la cassonade, la poudre de cinq épices chinois et le poivre de Cayenne. Côtes levées avec frotter à sec.
Cuire les côtes au four préchauffé pendant 1 heure.
Mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, la sauce soja et la sauce de poisson dans un bol jusqu'à ce que l'arrosage soit lisse.
Badigeonnez les côtes avec la levée.Continuez la cuisson au four, en tournant et en badigeonnant les côtes toutes les 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et tombent de l'os, environ 3,5 heures.