Côtes levées avec choucroute

Placez les côtes dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et amenez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.Égouttez et laissez refroidir les côtes jusqu'à ce que vous puissiez les toucher.Coupez-les en 1 ou 2 portions de côtes.Ensemblez de sel et poivrez et mettez-les de côté.

Dans un grand four hollandais, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit vitreux. Ajoutez les côtes, réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

Égoutter la choucroute et l'ajouter aux côtes.Pour l'eau et le vin sur les côtes.Ajouter la pomme, la feuille de laurier et le clou de girofle, augmenter le feu et porter à ébullition.Baisser à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1,5 heure .

Épluchez, lavez et râpez la pomme de terre et placez-la dans le mélange de choucroute.Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Remuez et laissez mijoter une heure et demie supplémentaire.Saisissez avec du sel et du poivre et un soupçon de sucre.