Côtes levées avec sauce au cola

Une fois les côtes cuites pendant 2 heures enveloppées dans du papier d'aluminium, retirez-les du film et replacez-les sur le gril.Avitez de les déplacer car à ce stade, les côtes sont bien tendres et peuvent se briser.

Retirez la membrane de l’arrière des côtes. C’est facile à faire en utilisant un essuie-tout pour bien saisir la membrane à une extrémité du support avec vos doigts, puis enlevez-la simplement.Vous devrez peut-être utiliser couteau pour commencer.

Combinez et mélangez les ingrédients de la peinture à la moutarde dans un petit bol et étalez-les complètement des deux côtés des côtes.

Mélangez bien les ingrédients secs avec vos doigts dans un petit bol, puis saupoudrez-les des deux côtés des côtes.

Préparez le gril pour la cuisson indirecte - pour un gril à gaz, allumez le brûleur d'un côté et la grille au-dessus de celui-ci est enlevée. Préchauffez à 225-250 ° F.

Pour un gril à gaz, vous ferez deux sachets de fumée. Répartissez les copeaux de bois trempés sur deux feuilles de papier d’aluminium séparées à une extrémité de chacun après avoir éliminé l’excès d’eau des copeaux. Répartissez les copeaux secs et ajoutez-les à chaque pile. Mélangez un peu les copeaux secs et mouillés et repliez l’autre extrémité de la feuille de façon à ce que les copeaux soient proches, serrez le long des bords pour sceller tout autour et percez des trous dans les deux côtés avec une fourchette.Répétez pour créer l’autre Placez un des sachets de fumée directement sur le brûleur chaud. Fermez le couvercle et attendez que la fumée commence.

Pour les branchies de charbon de bois, il suffit de faire sortir l'eau en excès et d'en ajouter la moitié directement sur les braises après qu'elles soient devenues blanches.

Placez les côtes sur le côté "froid" du gril, puis fermez le couvercle.Cuire pendant 3 heures.Remplacez le sachet de fumée (ou ajoutez le reste des copeaux de bois sur la plaque de cuisson pour un gril à charbon) après l'avoir arrêté de fumer, environ une heure.

Après avoir cuit pendant 3 heures, enveloppez bien les côtes dans du papier d'aluminium, remettez-les au grill et fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson de cette façon pendant 2 heures.Vous pouvez ajouter un peu de frotter sec à ce stade pour intensifier la saveur plus.

Pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et fouetter.Amener à ébullition, puis laisser mijoter et laisser mijoter pendant 30 minutes.Laisser refroidir à la température ambiante.

After the ribs have cooked for 2 hours wrapped in foil, remove them from the foil and return them to the grill.Be careful moving them because at this point the ribs are quite tender and can break.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure, d'où le terme «3-2-1» (heures pour chaque étape de la cuisson). Badigeonner de sauce au cola au cours des 20 dernières minutes.

Retirez les côtes du gril (ils se seront raffermis après cette dernière heure de cuisson et seront beaucoup plus faciles à manipuler). Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les découper en côtes individuelles.