Cottage cheese

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.Retirer du feu, incorporer le vinaigre et laisser refroidir pendant une demi-heure.REMARQUE: lorsque le lait caille, un peu de lactosérum légèrement verdâtre se formera le long de celui-ci.Ceci est normal.

Tapisser une étamine avec une passoire, verser le fromage et laisser égoutter le lactosérum. Tenir ensemble les extrémités de l'étamine et presser légèrement pour égoutter davantage de lactosérum. Mettre de côté le lactosérum si on le garde.

Faites couler l'eau froide sur le tamis/passoire pendant quelques minutes, en remuant le fromage avec les doigts, pendant que vous rincez le fromage.Laissez encore égoutter pendant 10 minutes.Le fromage est prêt à être utilisé ou à conserver au réfrigérateur dans un récipient propre et couvert.Pour Pour un goût et une texture plus commerciaux, vous devrez ajouter du sel et de la crème (ou du lait pour une alternative moins grasse).