Couche de canneberges et de carottes

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, l'huile et le zeste d'orange. Combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la levure chimique, le sel et les clous de girofle; ajouter graduellement au mélange d'oeufs et bien mélanger. Incorporer les carottes et les canneberges.

Verser dans deux moules à farine graissés et farinés de 9 po. Cuire au four à 350 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer des moules aux grilles pour les laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer progressivement le sucre à glacer, le lait, le gingembre et le zeste d'orange, si désiré.

Couper chaque gâteau horizontalement en deux couches. Placer la couche inférieure sur une assiette de service; Étaler le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.