Couche de canneberges et de carottes

Name: couche de canneberges et de carottes
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 gros œufs; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre à glacer; 1/3 litre d'huile de canola; 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé, facultatif; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 3/4 cuillère à café de poudre à pâte; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes déchiquetées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des canneberges séchées; 2 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; 2 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre, ramollie; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à soupe de lait entier; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé, facultatif

Ce gâteau moite recouvert de glaçage au fromage à la crème rend chaque dîner festif. Chaque automne, je me rends à un festival de la canneberge dans le Wisconsin pour charger des canneberges fraîches à congeler pour une cuisson toute l'année. — Nellie Runne, Rockford, Illinois

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, l'huile et le zeste d'orange. Combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la levure chimique, le sel et les clous de girofle; ajouter graduellement au mélange d'oeufs et bien mélanger. Incorporer les carottes et les canneberges.
Verser dans deux moules à farine graissés et farinés de 9 po. Cuire au four à 350 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer des moules aux grilles pour les laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer progressivement le sucre à glacer, le lait, le gingembre et le zeste d'orange, si désiré.
Couper chaque gâteau horizontalement en deux couches. Placer la couche inférieure sur une assiette de service; Étaler le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.