Couche de matcha-mascarpone

Name: couche de matcha-mascarpone
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: Battre:; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine à gâteau; 1/8 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe de poudre de thé vert matcha, ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait chaud; 6 blancs d'œufs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer, ou plus au goût; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; Meringue:; 6 blancs d'œufs; 0,5 cuillère à café de crème de tartre; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer, ou plus au goût; Glaçage:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse ou au besoin; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer, ou plus au goût; Remplissage:; 0,5 (227 grammes) contenant du mascarpone; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse ou au besoin; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de poudre de thé vert matcha, ou plus au goût

Ingrédients

Préparation

Passez un fin couteau sur les bords des moules pour retirer les gâteaux.Tartinez le mascarpone sur un côté de chaque gâteau.Placez 1 gâteau sur une assiette de service, côté rempli vers le haut; garnir de l'autre gâteau, la garniture vers le bas.Glacer généreusement sur la surface.
Mélangez bien la farine à gâteau, le sel et la poudre à pâte.
Fouettez la poudre de matcha dans le lait chaud jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Laisser refroidir.
Battez les jaunes dans un bol à l'aide d'un batteur électrique; Ajouter le sucre extra-fin et mélanger jusqu'à dissolution. Incorporer l'huile jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de lait au matcha et bien mélanger. Tamiser 0,25 ml du mélange de farine à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter la crème de tartre et bien fouetter.Ajouter 0,25 tasse de sucre à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes ou jusqu'à l'obtention du mélange comme de la crème à raser et qu'aucune bulle ne soit visible.Ne pas trop mélanger.
Incorporer délicatement 0,33 du mélange de blancs d’œufs dans la pâte à base de jaune à l’aide d’une spatule.Répétez avec le reste des blancs d’œufs.Versez la pâte dans les moules à gâteaux préparés. Faites refroidir un bol en métal et fouettez les accessoires au congélateur.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes.
Retirer du four.Inverser les moules et laisser refroidir complètement; cela empêchera les gâteaux de couler.
Battre la crème épaisse et le sucre à glacer ensemble dans le bol en métal refroidi jusqu'à la formation de pics mous. Mettre le glaçage de côté au réfrigérateur.
Battez le mascarpone, la crème épaisse, le sucre à glacer et la poudre de matcha dans un autre bol, jusqu'à ce que le mélange commence à coller aux fouets.
Run a thin knife along the edges of the baking pans to remove the cakes.Spread the mascarpone filling over 1 side of each cake.Place 1 cake on a serving plate, filled-side up; top with the other cake, filled-side down.Spread frosting over the surface.