Courge mexicaine farcie

Faire cuire la courge dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais toujours ferme. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Retirer et jeter les tiges.Couper chaque courge en deux sur la longueur; évider la pulpe en laissant une coquille de 2/3 centimètre.Réservez la pulpe de courge.

Faire sauter l'ail, l'oignon, le poivron vert et le jalapeno dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Sir dans la pulpe de courge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient été absorbés.Ajouter la poudre de chili, le sel et le poivre; Retirer du feu.Ajouter le fromage Monterey Jack et la crème sure.Bien remuer.

Placer les coquilles de courge dans un plat allant au four légèrement graissé de 30x20x5 cm. Mettre la préparation à la cuillère uniformément en coques.Cuire au four à 350 ° C pendant 25 minutes.Séparer la sauce picante, le fromage cheddar et les olives mûres de manière uniforme.Cuire au four 5 minutes supplémentaires.