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Jem
Courgette facile à l'heure d'été - carpaccio de courgettes
Un délicieux et très élégant plat d’entrée d’été, frais et facile à préparer.La combinaison du fromage parmesan, de l’huile de noisette et des olives noires est une saveur très sophistiquée, ce qui en fait un merveilleux plat à servir avant tout dîner d'été vous ne pouvez pas vous procurer de l'huile de noisette, l'huile de noix serait un bon substitut. Vous pouvez également utiliser des olives vertes, mais les couleurs ne seront pas aussi dramatiques! Essayez d'utiliser du fromage parmesan râpé / râpé FRESHLY d'un bloc. Son goût est bien meilleur que celui du fromage râpé pré-emballé. Suggestion de vin - un chablis ou un chardonnay réfrigéré.
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Ingrédients
Préparation
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Lavez les courgettes, séchez-les dans du papier essuie-tout, coupez les extrémités, coupez-les en tranches aussi fines que possible et disposez-les en couches sur une assiette.Vous pouvez aussi les éplucher en longues bandes avec un éplucheur de pommes de terre, un éplucheur de légumes ou une mandoline. .
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Versez les deux types d'huile uniformément sur les courgettes. Tranchez finement le parmesan en copeaux et étalez sur les courgettes. Saupoudrez de pignons de pin, d'olives noires, de quelques grains de poivre rose broyés et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir.
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Lavez, séchez et coupez le persil finement; saupoudrer les courgettes et servir immédiatement avec du pain frais et croûté.
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CONSEIL: La même recette peut être préparée de la manière suivante: laissez les tranches de courgette mariner dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de ciboulette, de sel et de poivre pendant 12 heures.
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Au moment de servir, égouttez les tranches de courgette, placez-les sur des assiettes individuelles et terminez par une garniture de parmesan, de pignons de pin et d'olives noires.
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