Couscous algérien

Name: couscous algérien
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 large onion, chopped; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de Cayenne; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du bouillon de légumes; 1/2 cuillère à soupe de cannelle; 1 1/2 cuillères à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de sel; 5 cuillères à soupe de purée de tomates; 3 -4 gousses entières; 3 courgettes moyennes; 4 petites courges jaunes; 3/4 grosse carotte; 4 pommes de terre jaune moyen, avec la peau; 1 poivron rouge; 1 (425 grammes) peut haricots garbanzo

Ingrédients

Préparation

Ajoutez toutes les épices et laissez cuire encore quelques minutes en remuant au besoin.
Ajouter la pâte de tomates, remuer et laisser mijoter 2 minutes.
Coupez les légumes en gros morceaux et ajoutez le tout (pas les haricots) et un trait de cannelle; ajouter de l'eau pour couvrir.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ une heure.
(Cela peut cuire lentement pendant 2-3 heures, si désiré.).
Ajoutez les garbanzos égouttés environ 5 minutes avant de retirer les légumes du feu.
Mettez le couscous dans un bol.
Versez de l'eau bouillante sur le couscous et attendez environ 5 minutes.
Fluff à la fourchette. (Ratio d'environ 1.5: 1 d'eau au couscous.).
For added flavor, add some of the from the veggie stew to the couscous in place of some of the water.
Serve the stew over the couscous. Enjoy!