Couscous aux légumes de rachael ray

Name: couscous aux légumes de rachael ray
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 feuille de laurier; 1 medium onion, chopped; 1/2 courgette moyenne, coupée en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la citrouille en conserve; sel; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la citrouille en conserve; 1 litre de bouillon de poulet ou 1 litre de bouillon de légumes; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de graines de coriandre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du couscous; 1 tomate mûre de vigne, épépinée et hachée finement; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais; pain plat méditerranéen

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Ingrédients

Préparation

Placez une grande casserole à feu moyen-élevé; ajouter les 5 premiers ingrédients; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sauter et remuer fréquemment pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter la citrouille et le bouillon; remuer pour combiner.
Ajouter le cumin et la coriandre; porter le bouillon à ébullition.
Incorporer le couscous; couvrir et retirer du feu.
Laisser reposer 5 minutes, puis retirer le couvercle et remuer le couscous à l'aide d'une fourchette.
Retirer la feuille de laurier et ajouter les tomates, la coriandre et le persil hachés.
Mélanger et transférer dans un plat de service.
Servir avec des pains plats méditerranéens chauds.