Crabe des neiges grillé avec crevettes, pétoncles et langoustes

Beurre de crabe (x2): 1,5 bâtonnets de beurre (ramolli), 1 cuillère à soupe de Old Bay, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus d’ail (du pot). Réglez le tout ensemble. Un pour tremper le crabe, un pour tremper.

Comme pour la plupart des plats exceptionnels, la préparation est la clé du développement des saveurs. C’est ainsi que je prépare ces plats et que la famille adore les résultats.En raison de ma localisation, tous ces ingrédients sont congelés du magasin.Le frais est toujours le meilleur choix, mais vous faites avec ce que vous pouvez mettre la main sur.

Crabe des neiges: pour les décongeler, j'utilise une grande rôtissoire et ajoute du sel de mer (2 c. À soupe), du jus de citron (0,25 C) et du jus d'ail (2 c. À soupe) à l'eau (juste assez pour couvrir la plus grande partie du crabe) et place Dans le réfrigérateur pendant la nuit. Versez environ 4 heures avant la cuisson, égouttez les pattes de crabe et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez abondamment le beurre de crabe et remettez-le au four, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur.

Crevettes et coquilles Saint-Jacques: Pour décongeler, j’utilise un grand bol et assemble le même agencement que pour les cuisses de crabe. Il suffit d’ajuster le sel/le jus de citron / l’ail en fonction de la plus petite quantité d’eau utilisée.Après la préparation du crabe des neiges , préparez bien vos crevettes et pétoncles, rincez-les bien et égouttez-les dans le bol et saupoudrez 1,5 à 2 cuillerées à soupe de Tony Chachere sur les crevettes et les pétoncles tout en mélangeant délicatement pour bien couvrir les tout. Couvrez et revenez au réfrigérateur.

Ecrevisses: Puisque je dois acheter ces congelés (précuits) pour les décongeler, j'utilise les mêmes que les crevettes et les coquilles Saint-Jacques, la préparation est la même aussi, sauf que vous utilisez le Slap Ya Mama (les boues de boue doivent avoir de la chaleur!).

Préparez votre grille pour environ 350 (moyenne à moyenne) mais pas plus chaude que 360. Réglez avec 0,75 de chaleur directe en surface et 0,25 indirecte. Je suis un gars de charbon de bois, donc ce temps de préparation me donne environ 20 minutes pour obtenir le reste de ma préparation vous aurez à vous ajuster en conséquence….

Préparation finale pour les crevettes, pétoncles et langoustines: Prenez les deux moules en papier d'aluminium de 8 po et ajoutez ½ bâtonnet de beurre (ramolli), 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'ail émincé. Un plat pour les crevettes et les coquilles Saint-Jacques et un autre Écrevisses. Fini le beurre fondu et le mélange de tous les ingrédients pour le moment.

Poêlée de crevettes et de pétoncles: ajoutez également le romarin et 1 cuillère à thé de Tony Chachere, ajoutez les crevettes et les pétoncles à la poêle.

Poêlée d'écrevisses: ajoutez 1 cuillère à soupe de Slap Ya Mama, puis ajoutez les écrevisses.

Place uncovered pans on your grill, directly over coals and close the lid.Give it about 4-5 minutes ( no peeking! ).By this time your butter should be bubbling, if not close lid and wait a couple more minutes.Once your butter is bubbling in both pans, gently stir both pans and tightly cover/seal with foil ( this really gets the butter/seasonings cooked in ).If you have a larger grill, place both pans on the indirect heat area.If you do not have a large enough grill, then place pans in a pre-heated oven ( 300 ).

Prenez vos pattes de crabe, votre beurre de crabe, votre brosse à poire à long manche et vos pinces: la taille de votre zone de cuisson à chaleur directe déterminera le nombre de grappes que vous cuisinez à la fois. (Assurez-vous de disposer d’un plat de service pour transférer les cuisses Je place mon plat de service sur les 2 casseroles en aluminium pour que tout reste chaud.Un autre plat à rôtir couvert sur le côté fonctionnera également.) Je fais cuire mes 3 cuisses de crabe à la fois pendant environ 2 heures. -3 min par côté (le dessous pâle brunira et les côtés supérieurs approfondiront en rouge) .3 grappes offrent un espace suffisant pour que les grappes soient étalées et cuites uniformément.Ne pas empiler les grappes les unes sur les autres, cela provoquerait des irrégularités cuisson.Retour au gril: ajoutez vos grappes et fermez le couvercle immédiatement, cela minimisera la flambée pendant la fonte du beurre.2-3 minutes puis retournez les grappes et arrosez-les avec du beurre de crabe; fermer le couvercle immédiatement.2 à 3 minutes et placer dans un plat de service, badigeonner de beurre de crabe et répéter l'opération avec les grappes suivantes. Surveillez votre temps car il est très facile de trop cuire le crabe ce qui desséchera la viande.

Remove all from the grill, transfer shrimp/scallops and crawfish into serving bowls, serve immediately and enjoy!