Crème au citron

Ce glaçage peut être utilisé sur n’importe quel gâteau de couche jaune ou blanc. Il est très bon même sur un mélange en boîte.

Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole épaisse, ajouter de l'eau et remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, réserver.
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le jus de citron, incorporer une petite quantité du mélange de sucre pour réchauffer les jaunes. Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter le beurre et remettre à chauffer.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.Le mélange ressemblera à du pudding.Froidir légèrement et étendre sur un gâteau refroidi.Fait assez pour givrer et remplir un gâteau de 20 centimètres de quatre couches.