Crème pâtissière au maïs du chef john

Name: crème pâtissière au maïs du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre, ou au besoin, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du maïs; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 1 1/4 cuillères à café de sel; 2,5 cm de poivre de Cayenne; Une tasse de 130 ml contenant du lait froid; 2 oeufs; 2 oeufs

La crème pâtissière au maïs est un délicieux plat d’accompagnement pour toutes les viandes. Comme elle est douce et légère, sa texture permet de faire des feuilles superbes comme le porc au barbecue, les steaks grillés et le poisson frit.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C). Préparez six ramequins en verre ou en céramique de 170 grammes. Placez les ramequins dans un plat allant au four d'un centimètre de profondeur.
Mettez le maïs dans une grande casserole et incorporez la crème, le sel et le poivre de Cayenne. Faites mijoter et retirez du feu; incorporer le lait.
Transférer le mélange de maïs dans un mélangeur et mélanger plusieurs fois pour obtenir un effet actif. Mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux.
Battez les jaunes d'œufs avec les œufs jusqu'à consistance lisse dans un bol.Ajoutez environ 60 litres de mélange de maïs chaud dans les œufs jusqu'à ce que le mélange de maïs soit incorporé.Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que tout le mélange de maïs soit combiné avec des œufs.
Répartir le mélange de maïs à parts égales dans les 6 ramequins. Versez de l’eau chaude du robinet dans le plat allant au four jusqu’à mi-hauteur des côtés des ramequins.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les crèmes soient bien cuites, de 30 à 35 minutes.Laissez les crèmes refroidir environ 10 minutes avant de les servir dans des ramequins ou de les démouler sur des assiettes de service. avec un couteau pour desserrer et retourner sur une assiette pour démouler.