Crêpe à la mangue

Name: crêpe à la mangue
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 150 g de farine à pain; 375 g de lait; 113 g de crème; 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes); 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes); 1 1/2 g de sel; 83 g de sucre à glacer; 3 g de vanille; 7 morceaux de mangue (j'utilise des pêches en conserve et les couper en fines lamelles) ou 7 morceaux de pêches (j'utilise des pêches en conserve et les émincer); 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes); 83 g de sucre à glacer; 300 g de crème à fouetter (36% de matière grasse, battu au fouet jusqu'à l'obtention d'un sommet ferme); 15 g de Grand Marnier ou 15 g de Curaçao

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Ingrédients

Préparation

Pâte à crêpe: (de la farine à la vanille).
Incorporer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Souche.
Laisser reposer 30 minutes.
Cuire aussi épais que possible jusqu'à coloration dorée à feu moyen.
Sauce: Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il soit ferme et moelleux.
Plier la crème fouettée (pic doux) et ajouter le Grand Marnier/Curaçao.
Assembler: Crêpe - pêches/mangue - recouvrir du reste de la crème (je place le mien dans un plat 9x13 en pyrex).
Verser la sauce préparée sur le dessus.
Cuire au four 450F/232C pendant 5 min ou jusqu'à ce que le dessus soit brun clair.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.