Crêpes à la patate douce louisiana

Name: crêpes à la patate douce louisiana
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 grammes de patates douces; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 3 1/2 cuillères à café de levure chimique; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 2 oeufs battus; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu

Celles-ci constituent un changement bienvenu par rapport aux crêpes ordinaires.

Ingrédients

Préparation

Placez les patates douces dans une casserole moyenne d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, mais environ 15 minutes.Égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau froide pour détacher les peaux.Égouttez, enlevez les peaux, hachez-les et écrasez-les.
Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la noix de muscade. Mélanger la purée de pommes de terre, les œufs, le lait et le beurre dans un bol moyen séparé. Mélanger le mélange de patates douces au mélange de farine pour obtenir une pâte.
Préchauffez une plaque chauffante légèrement graissée à feu moyen-vif. Déposez le mélange de pâte sur la plaque préparée en formant une cuillerée à soupe et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant une fois avec une spatule lorsque la surface commence à bouillonner.