Crêpes à la pomme de terre

Râpez finement les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.Ajoutez les pommes de terre, l'oignon dans un grand bol avec de l'ail.Drainez et égouttez autant que possible à l'aide d'un essuie-tout.

Ajouter le jaune d'oeuf, la farine, le sel, les poivrons et le persil.Mélanger soigneusement.

Incorporer le blanc d'oeuf.

Dans une grande poêle, versez un centimètre d'huile et faites chauffer à feu vif.Pour chaque crêpe, déposez une cuillerée à soupe du mélange et pressez avec une spatule.Brown jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants.

Nous avons apprécié la saison avec du sel et du poivre.