Crêpes italiennes fourrées au fromage manicotti

Dans un mélangeur ou un bol, mélanger les œufs et l'eau en premier.

Ajouter la farine dans ce lentement jusqu'à consistance lisse.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 0,5 heure (cela peut être fait un jour avant pour gagner du temps).

Pendant que le mélange de crêpe repose, commencez par le remplissage.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le pecorino romano, la mozzarella, le basilic, le persil, les œufs et le poivre.

Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au besoin.

After the crepe mixture has rested for 0.5 hour you can start to prepare them.I use an centimetre non-stick fry pan.You can use one of them or a crepe pan.Just make sure it's non stick.Very important!

Chauffer la poêle à feu moyen. Une fois chauffé, vaporiser avec Pam jusqu'au fond et sur les côtés.

Pour 80 liter of the batter into the pan and swirl and tilt till the bottom of the pan is covered evenly.Return to burner.( If you think you need more or less mixture in the pan adjust accordingly.You want a thin even layer on the bottom of your pan ).

Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe semble sec.Environ 1 minute environ. Lorsque vous mettez le mélange dans la casserole pour la première fois, le dessus est "humide" et lentement, il commencera à sembler "sec" .Quand tout sera sec , prenez un couteau à beurre ou une spatule, glissez-le sous la crêpe et faites-le cuire encore 5 secondes.

La crêpe doit glisser de la poêle sur votre surface. Je pose une feuille de papier d'aluminium sur mon comptoir et pendant que je prépare les crêpes, je les fais simplement glisser jusqu'à ce qu'elles refroidissent.Une fois refroidies, vous pouvez les disposer sur le ils se chevauchent.

Pulvérisez de nouveau avec Pam et faites une autre crêpe. Faites-le jusqu'à ce que toute la pâte soit partie. Cette recette donne environ 16-20 crêpes.

Préchauffez votre four à 325 ° F.

Prenez un plat de cuisson (centimètre ou plus) et couvrez le fond de sauce. La sauce doit être à la température de la pièce afin que le fromage ne fonde pas dans la crêpe pendant que vous la remplissez.

Pour assembler la crêpe, placez environ 2 cuillères à soupe de la garniture dans une ligne en travers de la crêpe et enroulez-la. Placez-les, côté couture, dans la casserole.

Continuez à faire cela jusqu'à ce que le plateau soit plein. En fonction de la taille du pan que vous utilisez, cela déterminera le nombre que vous pouvez obtenir dans le pan.

Tout manicotti supplémentaire que vous roulez et qui ne rentre pas dans la casserole peut être congelé et conservé dans un sac de congélation pendant au moins 3 mois. Dans la description ci-dessus, je vous dirai comment les cuisiner.

Une fois que la casserole est pleine, déposez une autre couche de sauce sur les manicottis farcis jusqu'à ce qu'ils soient tous recouverts.

Couvrir la poêle hermétiquement dans du papier d'aluminium.

Placez dans le four préchauffé à 325 ° F et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Enlevez le papier d'aluminium et saupoudrez le reste de la Mozzarella râpée uniformément sur le dessus.

Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et brunisse légèrement (environ 5 à 10 minutes).

Take out of oven and let rest at least 10 minutes and Enjoy!

Serve with a nice salad and a warm loaf of Italian bread and you have a great meal!