Crespelle aux champignons

Placer les champignons séchés dans un bol, couvrir d'eau tiède et laisser reposer pendant 1 heure.Égoutter et hacher.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux et faites cuire les champignons pendant 10 minutes.Saisissez avec du sel et du poivre; mettre de côté.

Faites fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole à feu moyen.Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Versez dans le lait, 2 cuillères à soupe à la fois, en remuant continuellement. avec du sel et du poivre.Incorporer le parmesan.Faire incorporer les champignons réservés dans la garniture.

Dans un bol, mélanger le lait et les œufs en fouettant. Incorporer la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et assez fine.

Faire chauffer une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu moyen. Verser 1 louche de pâte dans la poêle bien chaude et basculer immédiatement pour bien répartir la pâte sur le fond.Cuire jusqu'à ce que les bords de la crème deviennent brun clair, 2 à 3 minutes.Faites sauter et faites cuire de l'autre côté pendant 1 minute de plus.Retirer de la poêle.Répéter avec le reste de la pâte.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C) .Éparpillez une cuillère à soupe de crème au fond d'un plat allant au four.

Remplissez chaque crespelle avec une généreuse quantité de mélange aux champignons.Roulez et déposez côte à côte, dans le plat de cuisson préparé, côte à côte. Versez le reste de la crème et saupoudrez avec Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du Parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni, environ 30 minutes.