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Mary Hawkins
Croquant aux amandes
Mon conseil: investissez dans un bon thermomètre à bonbons et utilisez toujours, toujours, de bons ingrédients.N’utilisez pas la margarine comme substitut du beurre; la teneur en eau est trop élevée.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 190 ° C (190 ° C) .Obtenir les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes.
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Tapisser un moule à pain avec du papier d'aluminium.
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Dans une casserole épaisse, mélanger le beurre, le sucre, le sirop de maïs et l’eau.Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ébullition.Boil, sans agiter, jusqu’au stade du crack dur, 140 degrés (150 C). Retirer du feu.
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Travailler rapidement, incorporer les amandes et verser le mélange dans un moule à roulettes recouvert de papier d'aluminium; Faites basculer la casserole d'un côté à l'autre pour bien répartir les bonbons dans la casserole. Saupoudrez les pépites de chocolat de friandises friables. Laissez reposer environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et tendres. Étalez le chocolat uniformément sur les bonbons. en bouchées.
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