Croquant aux amandes

Name: croquant aux amandes
Cook time: 30 min
Total time: 140 min
Yield: 16
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des amandes effilées blanchies; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre blanc; 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger; 2 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pépites de chocolat au lait

Mon conseil: investissez dans un bon thermomètre à bonbons et utilisez toujours, toujours, de bons ingrédients.N’utilisez pas la margarine comme substitut du beurre; la teneur en eau est trop élevée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 ° C (190 ° C) .Obtenir les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes.
Tapisser un moule à pain avec du papier d'aluminium.
Dans une casserole épaisse, mélanger le beurre, le sucre, le sirop de maïs et l’eau.Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ébullition.Boil, sans agiter, jusqu’au stade du crack dur, 140 degrés (150 C). Retirer du feu.
Travailler rapidement, incorporer les amandes et verser le mélange dans un moule à roulettes recouvert de papier d'aluminium; Faites basculer la casserole d'un côté à l'autre pour bien répartir les bonbons dans la casserole. Saupoudrez les pépites de chocolat de friandises friables. Laissez reposer environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et tendres. Étalez le chocolat uniformément sur les bonbons. en bouchées.