Croûte de tarte de base

Préparez 3 gros morceaux de pellicule plastique ou de papier ciré en vaporisant légèrement avec un aérosol de cuisson.

Mélangez la farine, le sel et le sucre, si vous en utilisez.Coupez le beurre en morceaux fins avec un couteau.agitez le bol avec la farine.Repérez le shortening par cuillerées à thé.A l'aide du bout des doigts, faites rapidement pénétrer la graisse dans la farine , en pinçant et en comprimant et en roulant chaque morceau de beurre légèrement.

Lorsque la majeure partie du beurre et de la graisse végétale n’est pas plus grosse qu’un gros pois ou un haricot de Lima, arrêtez-vous. Certains morceaux resteront irréguliers, mais ils devront être frottés ensemble.Tout le gras doit être recouvert de farine.

Dans les gouttes et gouttes, versez dans l'eau, en vous arrêtant après la première demi-tasse. Rapidement avec vos mains, essayez de rassembler la pâte en une boule.Si de grosses touffes tombent encore ou s'effondrent, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle se rassemble et vous pouvez ramassez le tout dans vos mains.Ne le mélangez pas plus que cela - dessinez simplement ensemble.

Séparez-les en trois et appuyez doucement sur des disques épais. Emballez-les dans du papier préparé et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure ou au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

Pour pré-cuire, étalez un disque de pâte entre deux feuilles de papier paraffiné.Appuyez dans un plat à tarte graissé.Éparpillez les bords et les centimètre près du bord.Faites revenir au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à refroidissement, et chauffez le four Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et piquez le fond plusieurs fois à la fourchette. Cuire au four sur la grille du bas pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le four soit cuit mais pas bruni.

La pâte peut être bien emballée et congelée jusqu'à utilisation.