Cuisses de poulet braisées au four avec fenouil et olives castelvetrano

Name: cuisses de poulet braisées au four avec fenouil et olives castelvetrano
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 900 grammes de hauts de cuisse de poulet sans peau et sans arêtes; sel et poivre noir au goût; 400 grammes de fenouil, coupés en éclats d'un centimètre; 2.5 yellow onion, cut into centimetre thick slivers; 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées (facultatif); 4 gousses d'ail, tranchées; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; 1 piment chili de arbol séché; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 (794 grammes) boîte de tomates pelées entières en purée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives dénoyautées et coupées en deux; 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées (facultatif); 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais (facultatif); 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)

Cette recette est infiniment variable.Elle peut servir de ragoût isolé avec un côté de pain croûté ou une sauce sur des nouilles, du riz ou des pommes de terre.Je suis un régime paléo et le sers sur des nouilles de courgettes avec un côté de brocoli raab cuit avec de l'anchois, de l'ail et du citron.La douceur des oignons et du fenouil contrebalance magnifiquement l'amertume du brocoli.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou un four à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir.Poulet brun dans l'huile chaude, environ 5 minutes par côté.La viande sera toujours rose à l'intérieur. Transférer le poulet dans un bol en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
Baisser le feu à moyen; faire cuire les graines de fenouil, d'oignon et de fenouil dans l'huile chaude en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil commencent à caraméliser, environ 10 minutes. Incorporer l'ail, le thym et le poivre de chili de arbol au mélange de fenouil.Cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit parfumé plus minute. Incorporer le vin blanc dans le mélange de fenouil, en raclant et en dissolvant les restes d’aliments dorés au fond de la poêle.
Verser les tomates avec la purée dans la poêle et porter à ébullition. Couper les tomates en gros morceaux avec une cuillère en bois; ajustez le sel et le poivre.Ajoutez les cuisses de poulet, le jus de cuisson et les olives accumulés dans la poêle et remuez pour bien mélanger.
Cuire à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce que les cuisses de poulet ne soient plus roses à l'intérieur, environ 45 minutes.Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.Saupoudrez de feuilles de fenouil, de persil plat et de zeste de citron.