Cuisson au brocoli et à la tomate

Name: cuisson au brocoli et à la tomate
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, thinly sliced; 1 gousse d'ail émincée; 1 petite carotte, coupée en dés; 1 branche de céleri, coupée en dés; sel et poivre noir moulu; 300 grammes de brocoli - coupé en fleurons, tiges pelées et coupées en tranches de 2/3 de centimètre d'épaisseur; 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés; 1 cuillère à soupe d'olives vertes hachées; 2 cuillères à café de sirop d'érable; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan

Ce plat m'aide à me réchauffer un jour d'hiver froid sans être trop lourd. Il a été inspiré par un plat de mon livre de recettes végétarien préféré. Je le mange avec du riz et du poulet pour le dîner ou un morceau de pain brun pour le déjeuner.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit aromatique, environ 3 minutes. Incorporer les carottes et le céleri, saler et poivrer, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du four. Couvrez et portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le brocoli, récupérez-le et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit vert vif, 4 minutes. Retirez le brocoli du cuiseur vapeur et placez-le dans un plat allant au four de 20 x 20 cm; mettre de côté.
Préchauffez un four à 190 degrés (190 C).
Verser la boîte de tomates en dés et les olives vertes dans le poêlon avec le mélange d'oignons et de carottes. Remuer et cuire à feu mi-vif jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.Mixez dans le sirop d'érable, salez et poivrez goût, et cuire et remuer pendant 3 minutes
Versez la sauce sur le brocoli dans le plat allant au four de 20 x 20 cm. Répartissez ensuite le fromage de chèvre et le parmesan sur le brocoli et la sauce.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage commence à brunir, environ 20 minutes.