Cupcakes au chocolat mexicain

Étant un grand fan de chocolat chaud mexicain, j'adore le léger accent de cannelle dans le chocolat. Cette recette de gâteau au chocolat a évolué avec l'expérimentation alors que je découvrais comment réaliser un gâteau léger et moelleux et l'intrusion d'un soupçon de café et de cannelle. Le café améliore la saveur de la poudre de cacao, ce qui donne un gâteau plus chocolaté.La poudre de cacao est elle-même amère, avec des notes de fruits et d'épices qui sont détectables lorsque vous obtenez un cacao de bonne qualité.Le café a ces mêmes éléments de saveur, et une petite quantité de café dans la pâte aidera ces arômes de cacao à se démarquer encore plus qu'ils ne le feraient seuls.Cinnamon ajoute une couche supplémentaire de richesse qui complète les arômes d'épices sous-jacentes du cacao.Ajoutez une noix de confiture de mûres au centre de la petits gâteaux.