Cupcakes tropicaux ananas / carottes

Name: cupcakes tropicaux ananas / carottes
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre glace tamisé; 130 litres d'huile végétale; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 gros œufs; 1 boîte (397 grammes) d'ananas écrasé dans du jus; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des carottes finement râpées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pacanes hachées ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix; 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé; 113 g de fromage à la crème léger, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre glace tamisé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la noix de coco en flocons sucrée

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Ingrédients

Préparation

GOMMAGE AU FROMAGE À LA CRÈME: Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.
CUPCAKES: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; bien mélanger.
Dans un autre grand bol, mélanger le sucre, l'huile et la vanille. bat bien.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Incorporer l'ananas, y compris le jus, les carottes, les noix et le zeste d'orange.
Incorporer le mélange de farine, moitié-à-la-fois, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (NE PAS SURBAUTER.) Préchauffer le four à 150 ° C (350 ° F).
Déposer la pâte à la cuillère à parts égales dans 4,5 muffins préparés
Cuire au four préchauffé à 170 degrés environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus se soulève lorsque vous appuyez légèrement avec les doigts.
Retirer les petits gâteaux de la poêle et laisser refroidir complètement sur des grilles.
Ces muffins peuvent être préparés à l'avance et rangés dans un récipient à couvercle hermétique jusqu'à 2 jours.
CREAM CHEESE FROSTING: In a medium bowl, beat cream cheese until smooth.
Incorporer graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille en battant.
Battre jusqu'à consistance homogène.
Mettez la noix de coco sur une assiette.
Tartinez chaque petit gâteau avec environ 4 cuillerées à thé de mélange à glacer.
Trempez ensuite délicatement le dessus du muffin dans la noix de coco.
Saupoudrer de noix de coco supplémentaire si désiré.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique jusqu'à 4 heures.
VARIATION: Pour les mini cupcakes, répartir la pâte dans 91 moules à muffins graissés de 4,5 cm de diamètre et 2,5 cm de profondeur.
Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes.
Appliquez le glaçage comme indiqué ci-dessus.