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Ellen Janet Nestler
Curry du diable
Ce curry est diablement chaud, avec une légère saveur aigre-douce.Ce plat a aussi un meilleur goût lorsqu'il est préparé la veille.C'est un excellent curry s'il est servi immédiatement, mais sa saveur s'intensifie vraiment après 24 heures au réfrigérateur.Le temps de préparation inclut le temps de marinade et le temps passé à tremper les piments chili séchés.
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Ingrédients
- Poitrines de poulet de 600 grammes, coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 1/2 cuillère à café de sucre de palme
- 6 piments séchés, épépinés, coupés en tranches et trempés dans de l'eau chaude jusqu'à tendreté (environ 30 minutes)
- 2 piments habanero, épépinés et hachés
- 5 échalotes hachées
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre, haché
- 4 noix de macadamia
- 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 litre d'eau
- 2 pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 1 1/2 cuillère à café de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et coupées en morceaux
- 1/2 chou napa, coupé en petits carrés
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger le poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Laisser mariner au moins 30 minutes.
-
Dans un robot culinaire, mélanger les piments piments séchés, les habaneros, les échalotes, l'ail, le gingembre, les noix de macadamia et le curcuma.Pulsez jusqu'à obtenir une pâte d'épices.
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Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif.Ajouter la pâte à épices et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.
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Incorporer le poulet ET la marinade et remuer jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. Laissez cuire et remuer pendant 3 minutes, puis versez l'eau.
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Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre, le vinaigre et le sucre de palme. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Ajouter les courgettes et cuire encore 2 minutes, puis incorporer le chou et la moutarde moulue.Une fois le chou fané, le curry est cuit.
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