Curry de courge musquée

Name: curry de courge musquée
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 onion, chopped; 1 -2 cuillère à café d'huile de canola; poudre de cari, sel et poivre à saupoudrer de courge; 1 cuillère à soupe de cumin; 1 cuillère à soupe de coriandre; 1 cuillère à café de cannelle; 284 grammes d'épinards congelés, décongelés et égouttés; 2 petites courges musquées, pelées, épépinées, coupées en cubes; poudre de cari, sel et poivre à saupoudrer de courge; 1 boîte (411 grammes) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 1 (411 grammes) peut éclairer le lait de coco; sel et poivre au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée pour la garniture; riz basmati ou riz brun, pour servir

Cela a été inspiré par les adorables petites courges musquées au marché fermier de la semaine dernière. J'ai utilisé ma recette: la recette 84474 comme base, remplacé les patates douces par des courges musquées et ajouté une canette de lait de coco. J'ai pris le temps de griller et de cuire du cumin et de la coriandre entiers, mais n'hésitez pas à utiliser les versions déjà moulues de ces épices.Réusser votre courge musquée avec du sel et du curry en poudre apporte une saveur merveilleusement profonde et caramélisée à votre curry

Ingrédients

Préparation

Garnir de coriandre fraîche hachée (facultatif) et servir sur du riz basmati (j'aime le basmati brun).
Saupoudrer généreusement de poudre de cari, sel et poivre et faire rôtir à 350 ° C pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Vous voulez toujours qu'ils conservent leur forme une fois ajoutés au curry et ne soient pas fondants:>.
Pendant que la courge cuit, chauffer 1 à 2 c. D'huile de canola à feu moyen.
Ajouter les oignons et un peu de sel et faire sauter 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez ensuite le curry en poudre, le cumin, la coriandre et la cannelle, et remuez pour bien enrober les oignons d'épices.
Ajouter les tomates avec leur jus et les pois chiches, mélanger.
Ajoutez ensuite les épinards en remuant pour bien les enrober de liquide de cuisson.
Lorsque tous les épinards sont ajoutés à la casserole, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés, environ 3 minutes.
Ajouter le lait de coco et mélanger doucement.
Enfin, ajoutez la courge musquée torréfiée et remuez pour bien enrober.
Top with fresh chopped cilantro ( optional ) and serve over basmati rice ( I like brown basmati ).

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