Curry orange parfumé

Name: curry orange parfumé
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de ghee ou 1 cuillère à soupe de beurre; 4 gousses entières; Bâton de cannelle de 2,5 cm; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et râpé; 2 gousses de cardamome verte, graines de; 1 litre de jus d'orange, fraîchement pressé

De: "The Vegetarian Epicure" de Anna Thomas, première édition, 1972. Ce livre était une véritable trouvaille! Il dit: "C’est une façon fascinante de commencer un dîner ou même de le terminer." et "Ceci est un très aromatique, puissant

Ingrédients

1 cuillère à soupe de ghee ou 1 cuillère à soupe de beurre
4 gousses entières
Bâton de cannelle de 2,5 cm
1/4 cuillère à café de graines de cumin
2,5 cm de poivre de Cayenne

1/4 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et râpé
2 gousses de cardamome verte, graines de
1 litre de jus d'orange, fraîchement pressé

Préparation

Chauffer le ghee ou le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter les épices et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
Incorporer le jus d'orange et cuire lentement pendant 15 à 20 minutes.
Servir chaud, dans des petits bols ou des tasses, avec ou sans cuillères.