Curry thaïlandais aux crevettes et aux palourdes

Name: curry thaïlandais aux crevettes et aux palourdes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 large onion, halved and sliced lengthwise; 1 gros poivron rouge épépiné et tranché dans le sens de la longueur; 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de pâte de piment rouge, ou plus au goût; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 4 grosses palourdes fraîches cherrystone, lavées; Bouillon de poulet de 60 litres, ou plus au besoin (facultatif); 1 citron vert frais; 1 cuillère à café de sauce de poisson; 1 cuillère à café de sucre brun; 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, divisé ou plus au goût; 12 grosses crevettes, pelées et déveinées

Cette recette thaïlandaise sucrée peut être préparée avec des crevettes ou du poulet et cuit en quelques minutes.Augmentez la sauce chili et le gingembre pour un goût plus épicé.Servez dans des bols peu profonds sur du riz brun cuit à la vapeur.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et le poivron rouge; faire sauter jusqu'à ramollissement, environ 4 minutes.Réduire le feu à moyen.Ajouter le gingembre et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, pendant 1 à 2 minutes.Ajoutez les palourdes et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, pendant 3 à 5 minutes.Mesurez-vous de mélanger le bouillon de poulet.
Râpez finement le zeste du citron vert. Incorporer la moitié du zeste dans le curry avec la sauce de poisson et le sucre brun. Laisser mijoter le curry jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, environ 5 à 10 minutes.Laissez ensuite le curry avec plus de bouillon de poulet si nécessaire.
Retirer les palourdes du curry, en égoutter le jus dans la casserole et les jeter. Mélanger au zeste de lime et au basilic avant de servir.