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Curry végétalien à la pomme de terre et aux lentilles
C’est un excellent plat à un pot qui est savoureux et copieux. Soyez prudent lorsque vous mesurez la pâte de curry - en fonction de son piquant, une cuillère à thé peut parfois suffire.Si vous en utilisez un doux, vous pourriez avoir besoin de plus.Si vous le souhaitez économiser des calories, utilisez du lait de coco réduit en gras.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola, ou plus au besoin
- 2 red onions, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 pièce (3,75 cm) de gingembre frais haché ou au goût
- 1 cuillère à café de sucre brut, ou plus au goût
- 3/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de pâte de curry, ou plus au goût
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des lentilles rouges
- 1 boîte de lait de coco (397 grammes)
- 1 boîte (794 grammes) de tomates pelées entières, hachées ou en purée, jus réservés
- 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes, ou plus au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron, ou plus au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation
-
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux et cuire les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer de sucre et de cumin et cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 2 minutes, en veillant à ce que le cumin ne brûle pas. en pâte de curry; cuire pendant 1 à 2 minutes.Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le lait de coco, les tomates et leur jus.Assaisonner avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
-
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient bien cuites, 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
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