Daikon mijoté (furofuki daikon)

Name: daikon mijoté (furofuki daikon)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Radis de 510 grammes de daikon; 2 litres d'eau de riz de rinçage; 1 pièce de konbu (5 x 13 cm); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 5/6 litre contenant du bouillon dashi; 3 cuillères à soupe de sauce de soja légère; 2 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel

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Ingrédients

Préparation

Coupez le daikon en rondelles de 3,75 cm d’épaisseur.Épluchez.Effeculez les bords de chaque tranche pour éviter que les bords du daikon ne se brisent pendant la cuisson.Coupez une croix peu profonde dans un côté de chaque tranche pour faciliter la cuisson.
Dans une casserole, disposer chaque tranche en coupant le côté coupé vers le bas. Couvrir d'eau de riz et cuire jusqu'à tendreté; drainer.
Combinez les ingrédients de la sauce frémissante.
Placer le daikon cuit sur le kombu dans une casserole. Verser la sauce mijotée et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Disposer les tranches de daikon dans 4 plats réchauffés. Jeter le konbu. Verser le reste du liquide de cuisson sur le daikon et servir.