Dak galbi (sauté de poulet épicé coréen)

Name: dak galbi (sauté de poulet épicé coréen)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; Poitrine de poulet sans désosser, sans os, de 900 grammes, coupée en bouchées ou plus, au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du gochujang (pâte de piment fort coréen); 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge de Corée); 1 cuillère à soupe de mirin (vin doux japonais); 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 4 gousses d'ail émincées; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des gâteaux de riz gluant à la coréenne (tteok); 1/4 de chou pommé coupé en lanières; 1 patate douce, coupée en rondelles; 1/2 onion, chopped; 7,66 oignons verts coupés en morceaux de 1 cm divisés; 4 feuilles de feuilles de périlla, tranchées ou au goût; 130 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Le Dak galbi est un autre plat de poulet épicé et sauté que tous les Coréens semblent adorer.Le plat principal entre ce plat et les autres plats épicés est l'ajout de feuilles de chou et de perilla, qui lui confèrent un arôme distinct et satisfaisant.Il existe de nombreux dak galbi restaurants / quasi-bars qui mettent en place une grande poêle au centre de la table pour que tout le monde puisse profiter du repas ensemble (les Coréens adorent littéralement manger ensemble). Servir avec du riz.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive. Ajoutez des morceaux de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque opaque, soit 4 à 7 minutes.
Dans un bol, mélanger le gochujang, la sauce soja, le gochugaru, le mirin, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail, le poivre noir et le gingembre. Ajouter à la casserole avec le poulet. Cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés et bien enrobés, pendant 3 à 5 minutes.
Incorporer les gâteaux de riz, le chou, la patate douce et l'oignon dans la poêle avec le mélange de poulet.Cuire jusqu'à ce que la patate douce change de couleur, environ 10 minutes.Ajouter 2 à 2,5 oignons verts et feuilles de périlla.Cuire jusqu'à ce que la patate soit fanée, environ 3 minutes.Ajouter plus d'eau si la sauce semble se dessécher.Garnir avec le reste des oignons verts et des graines de sésame.