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Délicieuse sauce bolognaise au veau et au porc
Cette sauce doit être cuite pendant 2 heures ou même plus, c'est encore mieux! la première heure couverte puis la dernière découverte.Si possible, préparez cette sauce un jour à l’avance et au réfrigérateur, elle en rehaussera la saveur.C’est une sauce très copieuse, vous pouvez également ajouter une tomate en conserve ou prune hachée et égouttée si vous le souhaitez .
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Ingrédients
- 3 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de bacon épais, coupées en dés
- 1 large onion, chopped
- 2 cuillères à soupe d'ail frais émincé
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 2 petites carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge séché (vous pouvez en ajouter plus au goût)
- 2 feuilles de laurier
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- 400 grammes de veau haché
- Porc haché de 400 grammes
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du vin rouge sec
- 2 boites (397 grammes) de bouillon de boeuf (ou de boeuf au boeuf pour une saveur encore plus riche)
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- Crème fouettée
- Parmesan
- Pates préparées
Préparation
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Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
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Ajouter les lardons en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir (environ 5 minutes).
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Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le thym, le basilic, les flocons de piment séché et les feuilles de laurier; faire sauter pendant environ 5-6 minutes.
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Ajouter la pâte de tomates; Cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
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Ajoutez ensuite le veau haché et le porc; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré (environ 12 minutes, la viande doit être bien brunie!).
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Ajouter le vin puis laisser mijoter environ 8 minutes à découvert.
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Ajouter le bouillon et les tomates concassées; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant souvent avec une cuillère en bois.
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Découvrir et assaisonner de sel et de poivre; laisser mijoter pendant une heure ou plus (à découvert).
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Si vous préférez une sauce crémeuse, ajoutez environ 60 litres de crème à fouetter en fin de cuisson.
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Servir sur des pâtes cuites et garnir de parmesan.
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