Délicieuse sauce bolognaise au veau et au porc

Cette sauce doit être cuite pendant 2 heures ou même plus, c'est encore mieux! la première heure couverte puis la dernière découverte.Si possible, préparez cette sauce un jour à l’avance et au réfrigérateur, elle en rehaussera la saveur.C’est une sauce très copieuse, vous pouvez également ajouter une tomate en conserve ou prune hachée et égouttée si vous le souhaitez .

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Ajouter les lardons en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir (environ 5 minutes).
Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le thym, le basilic, les flocons de piment séché et les feuilles de laurier; faire sauter pendant environ 5-6 minutes.
Ajouter la pâte de tomates; Cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le veau haché et le porc; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré (environ 12 minutes, la viande doit être bien brunie!).
Ajouter le vin puis laisser mijoter environ 8 minutes à découvert.
Ajouter le bouillon et les tomates concassées; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Découvrir et assaisonner de sel et de poivre; laisser mijoter pendant une heure ou plus (à découvert).
Si vous préférez une sauce crémeuse, ajoutez environ 60 litres de crème à fouetter en fin de cuisson.
Servir sur des pâtes cuites et garnir de parmesan.

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